Frank Eivinds verden

Jeg har alltid vært veldig glad i wienerbrød. Og da jeg fikk en oppskrift av mamma, så måtte jeg jo prøve den. Og hva er vel bedre enn å teste de på åpningseremonien av vinter OL i Vancouver.

Dette trenger du:

• 50 g gjær
• 3 dl melk
• 3 ss sukker
• 500 g hvetemel (ca. 8 dl)
• 500 g smør
• 1 pk kakefyll med vanilje

Start med å røre gjæren ut i kald melk. Tilsett deretter sukker, vispet egg og mel. Bland deigen godt, men ikke elt den for mye. La deigen hvile mens du lager fyllet.

Kjevl deigen ut til et kvadrat på ca. 30 x 30 cm. Bruk nok mel til at deigen ikke setter seg fast. Bruk en ostehøvel til å høvle smøret med. Legg smør på 2/3 av deigen. Brett den delen av deigen som er uten smør inn mot midten og deretter  den siste 1/3. Kjevl ut et nytt kvadrat, skjær mer smør og gjenta prosessen som sist. Gjør dette en gang til.

Til slutt kjevler du ut deigen til du føler at den er passe tykk. Del den opp i kvadrater på ca. 10 x 10 cm. Jeg fikke 15 kvadrater, men kunne med fordel ha kjevlet litt mer slik at det kanskje blei nærmere 20. Ha en skje vanliljekrem i hvert kvadrat og brett hjørnene inn mot midten.

La wienerbrøda heve i ca. 45 minutter (unter plast) før du pensler de med egg og steker dem på 225º i ca. 15 minutter.

Wienerbrøda likner kanskje ikke helt på de du får kjøpt i butikken, men godt var det i alle fall.

—
Under ser du noen bilder av prosessen.

11. februar 1980 kom Pizza Grandiosa. Den gangen var vel det nærmest esotisk. 30år og 370 millioner pizzaer senere spiser vi fremdeles Grandiosa som bare det. Jeg har hørt mange snakke negativt om Grandiosaen, men med 24 millioner solgte i året, så kan det vel ikke være så galt? Jeg synes selvfølgelig hjemmelaget pizza er det beste, men spiser også ofte en Grandiosa, ingenting å skamme seg over det.

Jeg baker vel kanskje litt for skjelden, men i helga fant jeg fram en oppskrift på kanelboller. Siden jeg er glad vaniljekrem, så puttet jeg det i bollene også. Det smakte kjempe godt.

Her er oppskriften jeg bruke:

• 1/2 pk gjær (25 g)
• 50  gram margarin
• 2 dl melk
• 3 ss sukker
• 1/2 ts kardemomme
• 5 1/2 dl hvetemel

Smelt margarinen og rør inn melka. Løs opp gjæren i væska (37°C). Bland alt sammen i en bolle og la deigen heve til dobbel størrelse.

Vaniljekremen lages ved å bruke en pakke med vaniljesaus, men bruk halv mengde med melk. Kok opp på svak varme og rør hele tiden, slik at det ikke setter seg i gryta.

Det er mange måte å lage bollene på. Men da deigen var hevet, kjevlet jeg den ut over som et rektangel. Deretter smurte jeg på med litt smør, og hadde på sukker og kanel (som jeg hadde blandet sammen på forhånd). Deretter tok jeg vaniljekremen i en stripe langs den ene langsiden og rullet det sammen til en pølse og klippet det opp i passe størrelser. Så skal bollene heve igjen.

Bollene stekes på 240°C i 5-7 minutter.

Når jeg lager gjærbakst, pleier jeg å løse opp gjæren i varmt vann fra springe. I denne oppskriften brukte jeg da 1/2 dl varmt vann til gjæren og 1 1/2 dl melk i smøret. Fungerte fint.

Vel bekommen!

Det virker som at uansett for stor en tallerken er, så er den for liten. Er problemet størrelsen på tallerkenen eller mengden mat man tar og lesser på?

Her om dagen da jeg hadde kylling og pommes frites, måtte jeg lage en ekstra tallerken til salaten. Og jeg er sikker på at om jeg hadde hatt en større tallerken, ville det blitt smått med plass. Uansett, middagen smakte veldig godt.

Her er et par bilder av maten i nærsyn.

Det er kanskje å ta litt hardt i å kalle det en eplehage, men det er i alle fall epletrær i hagen til mine foreldre. Jeg var hjemme i Risør for en god uke siden og tok disse høstbildene. Mitt epletre var helt fult av epler og pappa plukket ned 72,5 kg. Noe som er veldig mye. Den forrige rekorden var bare 20 kg.

Bildene har en Creative Commons Navngivelse-Del på samme vilkår 3.0 linsens.

Jeg kan ikke skryte på meg at jeg lager mange potetmiddager. Men i dag gjorde jeg det og at på til lagde jeg hvit saus, også det er veldig lenge siden. Men potetene kokte, den hvite sausen blei laget – helt fritt for klumper (se oppskrift under), fiskeboller lakt oppi, dantert på en tallerken, salt, curry og et glass vann. Det smake veldig godt. Og som vanlig når jeg spiser fiskeboller, spiser jeg alltid litt for mye.

Her er oppskriften jeg brukte på hvit saus, sånn ca.:

• 2 spiseskjeer med smør
• 3 spiseskjeer med mel
• ca. 8 dl melk

Smelt smørret, ha i mel og bland det godt. Ta gryta av plata, ha i litt av melka og rør til den er fri for klumper. Ha i resten av melka og kok opp. Rør mens det koker. Koke tid er ca. 5 minutter, eller til du føler at sausen er passe tykk.

Bildene – Creative Commons Navngivelse-Del på samme vilkår 3.0 Norge

Det har underet meg av og til hvor god holdbarhet det er på enkelte varer. Bakevarer som pølse- og hamburgerbrød har jo ofte holdbarhet på flere måneder. Og lurer på hva de putter i slike matvarer.

Etter å ha lest om den ett år gamle cheeseburgeren fra McDonald på Dagbladet.no, er jeg kanskje litt skeptisk til hva jeg putter i meg. For bildet av denne burgeren ser faktisk skammelig fin ut. Den er sikkert ikke noe særlig å spise, men både pommesfrites, ost, hamburger og hamburgerbrødet ser veldig frisk ut. Ikke noe tegn til mugg noen vei.

Under ser du en video med diettrådgiveren Julia Havey som viser fram en fire år gammel burger. Også den ser helt fin ut. Av og til er det kanskje best at vi ikke helt vet hva vi putter i oss.

Sommeren er jo sesongen for grilling, og ikke overraskende blei det enda litt mer grilling i dag. Når vi griller spiser jeg stort sett bare pølser, svært sjeldent kjøtt. Vet ikke helt hvorfor, men sånn er det bare. Vi avslutta med kaffe og sjokolade. Det var overskya, litt solgløtt, men god temperatur.

Alle bildene har en Creative Commons Navngivelse-Del på samme vilkår 3.0 Norge lisens.